fbpx

Sushi Cupcakes – Lidl Gastro zvezda

Ako ste odmah kliknuli na link i požurili da saznate više – znači da ste već čuli da LIDL Srbija traži svoju gastro zvezdu 🙂 Čak i da niste čuli, a naslov vas je privukao, onda ovo jeste konkurs za vas.

Konkurs se odvija u 3 faze. U prvoj fazi između 9.5.2019. i 27.5.2019. postavljaćete na svoje društvene mreže fotografiju vašeg specijaliteta, uz neke detalje o sebi i jelu. O tome sam vam detaljno pisala pa dobro pročitajte, ako vas zanima da sarađujete s Lidlom punih godinu dana.

Nakon toga, žiri će odabrati 20 najboljih i oni postaju takmičari. Ono što sve vreme piše u pravilima konkursa, ali ja još uvek nisam prepričala svojim rečima – jeste šta čeka tih najboljih 20 kandidata 😉 Druga i treća faza takmičenja traju od 30.5. do 30.6.2019. – i evo šta će se dešavati!

There can be only one!

LIDL Srbija će nakon 27.5. kada se završava period za prijavljivanje – odabrati 20 kandidata koji ulaze u eliminacione krugove. Svake nedelje sledi po jedna tema i svake nedelje nam ostaje sve manje takmičara. Ne, neću kvariti iznenađenje i reći vam šta će biti konkretan zadatak za one koji će se takmičiti – ali ću vam opisati zadatke, tek da znate na kojim veštinama možete da radite do tada 🙂

  1. Prva eliminaciona nedelja: Naših 20 takmičara dobija prvi zadatak. Ja znam šta je to, ali vas sada držim u neizvesnosti 😉 Zadatak će kao rezultat imati recept i fotografije. Ali ne samo fotografiju jela spremljenog na zadatu temu – već ćemo želeti i vaš selfie, uz odgovore na pitanja koje vam pošaljemo. Cilj je da na osnovu vaših odgovora  procenimo koliko ste komunikativni i koliko volite kulinarstvo, blogovanje, druženje na društvenim mrežama – ili već nešto u tom fazonu.  
  2. Druga eliminaciona nedelja: Naših preostalih 10 takmičara dobija novi zadatak. Da, naravno da već znamo koji, ali opet to nećemo da vam kažemo danas 🙂 I naravno da ćete fotografisati svoje jelo, kao i obično. Ali ovaj put želimo da vidimo na video snimku – i vas! Uz neke dodatne smernice koje ćete dobiti, pričaćete u tom video-snimku o sebi. Želimo da vas bolje upoznamo. 
  3. Treća eliminaciona nedelja: Sada imamo 5 takmičara koji su pred novim zadatkom. Onim koji će vas dovesti do velikog finala! Ovaj put, vaš recept ćete i fotografisati, i snimiti. Naravno, uz sva uputstva i smernice koje ćete dobiti od organizatora.
  4. Četvrta eliminaciona nedelja (veliko finale): Vas troje je sada u finalu i ono se događa uživo! Da, da! Kuvaćete uživo i sada vam više neću reći ni reč – sem da se spremite za puno priče, multitaskovanja, kamera i gužve 🙂 Pobednika bira žiri. A ko je u četvoročlanom žiriju? Tu je važna dama gastro-blogerskog sveta – Dragana Pušica, s bloga “Moje Grne”, zatim Nebojša Anđelković – šef i vlasnik škole kuvanja „Kompot“, precizna programerka Maja Babić s bloga “Provereni recepti“, i očito – moja malenkost.

 

RECEPT: Sushi cupcakes – ili suši mafini

Moj savet pred takmičenje? Budite autentični. Skuvajte ono što umete, na najbolji mogući način. Neka bude ukusno i neka izgleda lepo. U kulinarstvu je dosta toga već urađeno, ali i dalje ima dovoljno prostora da jelo pripremite malo drugačije, baš na vaš način.

Pokušaću da vas inspirišem…

Ja sam jako sklona tome da sve izmenim. Meni recept ili fotografija na koje naletim služi samo kao inicijalna ideja, a kasnije kuvam uz muziku i onoliko izmena koliko mi u datom momentu padne na pamet 🙂 Ja sam kuvarica u fazonu: “bilo bi mi dosadno da uvek radim to isto, na isti način“.

Zato od mene umesto normalnog sušija – možete očekivati “sushi tortice” ili “sushi cupcakes”.  Svaki član žirija želi da vidi da imate potrebnu veštinu da jelo skuvate i servirate. Ali ova članica želi još jednu stvar: moram da vidim da u tome stvarno uživate i divno se zabavljate. Kuvanje je tu da se voli i da vas veseli 😀

Zato sam ovaj suši na moj način napravila za sve one kojima je bilo teško da smotaju suši-rolnicu, koji ne mogu da nađu egozotičnije sastojke i koji ne mogu da zamisle da jedu živu ribu. Ovakvo posluženje bez problema možete da spremite od sastojaka dostupnih u LIDLu. Evo nekoliko napomena:

  1. Nori algu sam koristila, ali možete na dno kalupa za mafine, prvo da stavite i malo blanširane blitve ili spanaća zbog boje. Kad prevrnete “suši tortice” zeleni deo će biti gore i to će lepo izgledati. Ako ne, možete da stavite prepečeni susam umesto alge, radi arome.
  2. Wasabi je vrsta japanskog rena. Možete da ga izbacite, a možete da ga zamenite običnim renom.  
  3. Kad uzimate soja sos, imajte u vidu da se za serviranje sušija koristi onaj blaži
  4. Pirinčano sirće se originalno koristi u sušiju, ali mogo restorana stavlja pristupačnije jabukovo sirće – što ćemo i mi danas da uradimo

Sastojci – tečni začin za pirinač:

  • 100 ml jabukovog sirćeta
  • 45 g šećera
  • 20 g soli

Skuvajte sve ove sastojke u šerpici, tako da tečnost počne da “struji”, ali da ne proključa. Kad se šećer i so rastope, jednostavno ostavite da se ohladi. Začin koristite ovako: na 500 g nekuvanog pirinča, rezervišite 100 ml ove tečnosti. Ili, za kalup za mafine sa 6 većih otvora kakav sam sada koristila – biće vam potrebno 300 g pirinča i samim tim 60 ml ovog tečnog začina.

Sastojci za pirinač:

  • 300 g pirinča okruglog zrna
  • 60 ml tečnog začina za pirinač 

Prvi korak je da pirinač dobro isperete. Suši majstori ga peru u 8 hladnih voda. Sipajte vodu u šerpicu, zatim malo “izmasirajte” pirinač, prospite vodu – pa sve ponovo, dok voda ne postane bistra. Budite nežni i pazite da ne izlomite pirinač. Kod poslednjeg prosipanja vode, gledajte da je u šerpici ne ostane puno. Sada stavite šerpu na ringlu i uzmite odgovarajući poklopac. Napomenuću da mi je suši pirinač ispadao bolje na običnoj ringli nego na staklenoj ploči, pa bih vam savetovala da imate šerpu srednje veličine i koristite običan šporet (ja imam ravnu ploču, pa za ovo palim rešo s običnom ringlom).

U šerpu s ispranim pirinčem sipajte 300 ml hladne vode i poklopite. Uključite ringlu na najjače. Kad provri smanjite temperaturu na srednju i kuvajte tačno 7 minuta. Zatim smanjite na najmanju vrednost i kuvajte tačno 10 minuta. Na kraju, šporet isključite i šerpicu ostavite na njemu još 5 minuta. Tek sada smete da skinete poklopac. Prespite pirinač na veću drvenu površinu. Ako na dnu ima malo zalepljenog pirinča, njega ne presipajte, već ga prelijte vodom i ostavite ga da se natopi, kako bi ste posle lako oprali šerpu.

Sada, prelijte tečni začin za pirinač, uzmite ravnu drvenu špatulu i pokretima koji liče na “sečenje” izmešajte pirinač i začin. Gledajte da pirinač ne gnječite i ne lomite. Kada je začinjen, prekrijte ga mokrom krpom da odstoji 15 minuta. Pirinač možete koristiti u naredna 2 sata.

Sastojci za suši-mafine:

  • pakovanje krem sira
  • 1-2 avokada
  • wasabi po ukusu (ili ren i čili kao zamena)
  • so i biber
  • pakovanje dimljenog lososa
  • nekoliko rotkvica
  • svež krastavac
  • susam (propržen na suvom tiganju)
  • nori alga (ako imate)
  • soja sos za serviranje 

Priprema:

Napravite avokado kremu, tako što ćete u secka ubaciti zreo avokado, krem sir, so i biber, kao i vasabi. Napravite glatku pastu – mada ovo može i viljuškom. Pasta treba da ima ljutinu, ali više na vasabi (ili ren) nego na čili. U kalup za mafine, idealno onaj sa 6 većih otvora, stavite providnu foliju na dno. Na dno stavite komad nori alge ako je koristite. Zatim kašiku suši-pirinča. Pa kašičicu avokado paste. Zatim još jednu kašiku suši pirinča. Nakon toga stavite komad dimljenog lososa i malo krastavca. I završite mafin pirinčem.

Ako koristite algu možete sada staviti još jedan komadić – a ne morate. Kao ukras mogu da posluže i avokado-pasta, rotkivce, krastavac, pravi kavijar ili biljni, još dilmljenog lososa, seckani avokado, ukiseljeni đumbir… Ako niste koristili algu ne zaboravite da obavezno stavite puno susama prepečenog na suvom tiganju. Prekrijte kalup providnom folijom i ostavite ga u frižideru.

Kad stignu gosti, izvadite ga da malo povrati sobnu temperaturu, jer se suši ne služi hladan. Za ovu veličinu “mafina”, idealno je da jako oštrim nožem isečete svaki na 1/4 pa ih jedete kao zalogaj, rukama ili štapićima.

Za više informacija o konkursu za Lidlovu gastro zvezdu – pročitajte PRAVILNIK na sajtu www.lidl.rs

 

Leave a Reply