U ponedeljak 30.05.2022. u hotelu Prezident Palace održao se drugi od planiranih 10 događaja “Let’s chef together”.
Organizator je Color Media Communications. Mesto Prezident Palace Hotel. Pokrovitelj LIDL Srbija. To je bilo isto kao i prošli put.
Ono što je bilo novo je domaćin.
U toj ulozi koja je prvi put pripadala Ambasadi Turske – našla se Ambasada Republike Indonezije.
Ambasador Indonezije, H.E. Mr. Chandra Widya Yudha, uz pomoć saradnika, upoznao nas je sa zanimljivostima iz istorije i kulture svoje zemlje – a naravno, podelio i dosta zanimljivioh informacija o najpoznatijim indonežanskim jelima.
Ono što bih izdvojila s ovog egzotičnog jelovnika su:
OTAK-OTAK – mlevena riba, dobro začinjena i zavijena u lišće banane. Tako se griluje, zatim odmota list banane i jede uz kikiriki sos. Kikiriki sos se servira uz mnoga jela i sjajno je začinjen.
Ukusno, mesno, Low Carb, spicy – jasno je zašto mi je ovo jelo bilo jedno od favorita 🙂
Mi smo dobili manje ljute verzije jela, jer ne vole svi pikantnu hranu, ali kada sam potražila Otak-Otak na internetu, našla sam i narandžaste varijante ovog “ribljeg ćevapa”.
U njega može da ide dosta čili-paste, pa zbog toga dobija narandžastu boju. Sastojci koji se pominju kao deo recepta su gambori, jaja i kokosovo mleko.
Kao glavno jelo dobili smo nešto izuzetno zanimljivo i izazovno za serviranje.
Naime, u tanjiru je bio miks 3 potpuno različita jela:
- riba s kiselkastim prelivom
- sporo kuvana junetina u kokosovom mleku
- piletina na ražnjićima
Ne bih mogla da kažem da mi je riba bila neko iznenađenje – ali su ukusi junetine i piletine stvarno bili spektakularni!
RENDANG je junetina sporo kuvana u kokosovom mleku i začinima. Kada kažemo “začini” mislimo na kari koji, standardno, sadrži limunovu travu i dosta ljutih sastojaka. Ipak, kao i kod svih karija, tokom dugog kuvanja, ljutina se izgubi – pa ostane samo fantastičan miks začina. Od začina se koriste i kardamom, anis & cimet.
Postoje mišljenja da kari potiče iz Indonezije. Britanci su ga davnih dana popularizovali kao “uvozni ukus iz Indije”, pa je tako indijski kari postao popularniji – a i mi ovde u Beogradu imamo indijske i talandske restorane. Nije čudno što prvo pomislimo na njih. Mada, kada je kari u pitanju, svaka zemlja ima svoje specifičnosti. Možda teško utvrditi poreklo jela – a i bitnije je uživanje u svim tim različitostima i varijacijama 🙂
SATE AYAM – da, svi smo jeli piletinu na ražnjiću, ali nismo svi ovakvu 🙂 Glavna razlika je serviranje uz prepoznatljiv kikiriki sos, ali i u začinima u kojima se piletina marinira pre grilovanja.
U receptima se pominju začini poput komorača, korijandera, kurkume, muskatnog oraščića – kao i Kecap Manis, (indonežanski sladak soja sos).
LAPIS LEGIT je torta koju smo dobili kao desert. Možda kod nas torta nije prava torta ako nema bar 3 kore. Ova indonežanska ima preko 10 tankih kora. Servirana je bila uz sladoled i voće.
Na kraju, da ugođaj bude potpun, imali smo priliku da vidimo i indonežanski ples s Balija: Cendrawasih dance. Ovaj ples prikazuje ritual udvaranja rajskih ptica i izvode ga dve plesačice – jedna je u ulozi mužjaka, a druga u ulozi ženke.
Uskoro ćemo saznati koja je treća od 10 zemalja koja će biti domaćin “Let’s Chef Together” događaja.
A vi za to vreme javite da li ste priobali neko indonežansko jelo i koje vam je ostavilo najači utisak?
Delić atmosfere možete videti na ovom snimku:
View this post on Instagram
