Kikkoman darivanje + recept: „Slatko-ljuto-kiseli svinjski file“

Ovaj tekst, kao što sam vam najavila na Instagramu – ima 3 dela.:

Pravila Kikkoman darivanja
Koja je razlika kuvanja u woku i tiganju?
Recept za „Slatko-ljuto-kiseli svinjski file“

(1) Kikkoman darivanje (9 dobitnika)

Koji ste vi tip kuvara? Onaj organizovan, ili malo haotičan? Kreativan, ili neko ko se drži napisanog recepta? Ako odgovorite na ovo pitanje – imate šansu da budete jedan od 9 dobitnika Kikkoman darivanja.

Sve što treba da uradite jeste jako jednostavno! Idite na stranicu koja se nalazi NA OVOM LINKU. Recite nam koji ste tip kuvara i sačekajte da da vidite da li ste jedan od 9 dobitnika ovog darivanja 😊 Kikkoman slogan je: „Vaša hrana. Vaš stil“ – pa nema tačnih i netačnih odgovora. A šta imate šansu da osvojite?

Carbon steel wok+ limited edition flašica soja sosa
Set japanskih činija
Japanski štapići, 2 para limited edition + flašica soja sosa
Set Kikkoman soseva (x 5 dobitnika)
Kuhinjske krpe limited edition

Odgovore ostavljate do 17. februara – a dobitnici će biti nasumično izvučeni 20. februara i biće obavešteni putem mejla.

(2) Koje su razlike između kuvanja u voku i tiganju?

Kuvanje u voku i u tiganju razlikuje se po nekoliko ključnih elemenata, uključujući oblik posude, način zagrevanja i trajanje pripreme. Evo detaljnog objašnjenja tih razlika:

Oblik posude: Vok ima duboko konkavan oblik koji omogućava brzo mešanje i “bacanje” hrane. To je idealno za ravnomerno prženje i smanjenje korišćenja ulja. S druge strane, tiganj ima ravno dno i pruža manje prostora za mešanje hrane.
Temperatura: Kuvanje u voku se odvija na veoma visokim temperaturama i vok se brzo zagreva. Ova karakteristika omogućava brzo prženje i zadržavanje hrskave teksture povrća. Tiganj pruža ujednačenije i nešto niže zagrevanje, što je pogodno za sporiju pripremu hrane.
Korišćenje ulja: U voku je potrebno manje ulja jer se ono koncentriše na dnu posude. Kod tiganja je ulje ravnomerno raspoređeno po površini.
Trajanje kuvanja: Kuvanje u voku traje veoma kratko — svega nekoliko minuta uz stalno mešanje. Nasuprot tome, kuvanje u tiganju može trajati duže, u zavisnosti od vrste hrane.
Aroma (“wok hei”) Kuvanje u voku daje specifičan dimljeni ukus poznat kao “wok hei”, što je rezultat visoke temperature i brzog prženja. Tiganj ne može postići taj specifičan ukus.

Kuvanje u voku je idealno za brzu i intenzivnu pripremu obroka sa bogatim aromama i hrskavim teksturama, dok je kuvanje u tiganju pogodnije za sporiju pripremu jela i tehniku koja zahteva ravnomernu raspodelu toplote.

(3) RECEPT: Slatko-ljuto-kiseli svinjski file

Ovaj recept možete spremati s različitim vrstama mesa. Sada je spremljeno sa svinjskim fileom – a mogu da se koriste i otkoštani karabataci baz kože, kao i belo meso.

Za meso:

450 g svinjskog fiela (ili pilećih bataka bez kostiju i kože) – isečeno na komade veličine zalogaja
1 kašika Kikkoman soja sosa
1/2 kašičice belog bibera
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 kašika kukuruznog skroba (gustina)
2 kašike biljnog ulja
1 kašičica susamovog ulja
1 srednja ili 2 mini tikvice, isečene na kolutove
1 crvene ili zelena paprika, iseckane
1 glavica crnog luka, iseckana
2 čena belog luka, sitno iseckana
1 kašičica svežeg đumbira, sitno iseckan
Za serviranje: skuvan integralni pirinač i po želji susam ili usitnjen kikiriki.

Za sos:

Oko 60 g meda ili agave sirupa
2 kašike Kikkoman soja sosa
60 g supe (od povrća ili pileća)
2 kašike sirćeta
1 kašičica susamovog ulja
1/4 kašičice ljute mrvljane paprike ili čilija u prahu
1 kašika kukuruznog skroba (gustina)

Priprema:

U činiji izmešajte meso sa soja sosom, biberom i belim lukom u prahu. Dodajte gustin i promešajte da se meso ravnomerno obloži. Ostavite sa strane. U drugoj činiji pomešajte sve sastojke za sos i dobro umutite dok se ne sjedine. Ostavite sa strane. Zagrejte ulje i susamovo ulje u voku, na srednje jakoj temperaturi. Pržite luk – a onda tikvicu, crvenu papriku – a pred kraj dodajte beli luk i đumbir. Pržite dok povrće ne omekša, ali ostane i dovoljno hrskavo, oko 3-4 minuta. Izvadite povrće (ocedite od ulja) i ostavite sa strane.

U isti vok ubacite komade mesa i pržite dok ne dobiju boju, nekoliko minuta – pa i meso izvadite iz voka. Sipajte sos u tiganj i dovedite do ključanja. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se sos ne zgusne, oko 1-2 minuta. Vratite povrće i meso u tiganj i promešajte da se sve lepo sjedini i obloži sosom. Kuvajte još 1 minut dok se svi sastojci jela ne dovedu na istu temperaturu. Poslužite toplo uz kuvani pirinač, a po želji pospite susamom ili ako volite – kikirikijem.