fbpx

Začinjeni kapkejkovi od bundeve i spelte

Rekoh vam u prethodnom dmBio receptu da je novembar u znaku bundeve – pa evo i jedne slatke & bundevaste ideje 🙂

Ako pogledamo ova dva recepta – ispada da novembar nije samo u znaku bundeve, već i spelte. Što je takođe OK, jer integralna spelta i inače izgleda onako – jesenje.

U dm drogerijama širom Srbije, mogu da se pronađu mnogobrojni speltini proizvodi iz dmBio organskog programa – a moji omiljeni ostaju brašna od spelte. Integralno i “polubelo” tip 630. Obično ovakve “bazične” i kvalitetne namirnice budu prvi izbor svih nas koji volimo da kuvamo 🙂

Što se prazničnih recepata koji nas čekaju u decembru tiče, baš iz gore pomenutih razloga – ne zamerite ako ponovo odaberem speltu. Još uvek ne znam šta se kuva za decembar, samo napominjem da i to može da se desi, jer znam u kom smeru idu moje preferencije 😀

Ali da se vratimo na današnji dan i današnji recept…

Cupcakes su bili pravljeni za neko moje okupljanje s drugaricama, koje naravno nisu imune na slatkiše. Oduševila ih je kombinacija začina u mafinima, koji su bili osnova za kapkejk – ali je i bilo diskusije o tome koji je glavni, tajni začin. U pitanju je bio kardamom, što nije lako za pogađanje… Znam da se kardamom ne koristi baš toliko često, pa je bio malčice misteriozan 🙂

Ohrabrila bih vas da pronađete ovaj začin, jer može da se nađe kod nas. Ne samo da je divan u kolačima – već uvek možete da ga ubacite u kafu ili čaj 😉

Ipak, ono što je meni bio još jači utisak od osnove začinjene kardamomom – jeste “praline” od semenki bundeve, koja se posipa preko kapkejka. Do sada sam praline pravila samo od lešnika i bilo je stvarno iznenađenje koliko su semenke bundeve preukusne u ovoj kombinaciji. Svakako, ne smemo da izastavimo so iz ovog dela recepta! Karamel i so su nodvojivi!

Testo za mafine:

  • 200 g kokosovog ulja dmBio
  • 125 g integralnog speltinog brašna dmBio
  • 125 g brašna tip 405 dmBio
  • 180 g šećera od šećerne trske dmBio
  • 2 jajeta
  • 2 kašičice praška za pecivo dmBio
  • 150 g sitno rendane bundeve
  • 1/2 kašičice đumbira u prahu
  • ravna kašičica cimeta
  • 1/3 kašičice mlevenog kradamoma

Uključite rernu na 190 stepeni. Izmešajte oba brašna s preškom za pecivo i začinima (đumbir, cimet, kardamom). Umutite jaja i šećer mikserom, a zatim dodajte bundevu. Na kraju se dodaje brašno i sve dobro umuti. Kalup za mafine s 12 otvora obložite korpicama za mafine i podelite testo. Pecite oko 25 minuta i poređajte gotove mafine na žicu da se prohlade.

Sastojci za fil: 

  • 140 g maslaca, sobna temperatura
  • 70 g šećera u prahu
  • 80 g mlečne čokolade dmBio

Umutite mikserom maslac i šećer u prahu. Zatim dodajte čokoladu, prethodno otopljenu na pari ili u mkirotalasnoj. Sjedinite sve sastojeke za fil i prebacite ga u kesu ili špric za filovanje torti/kolača.

Praline od smenki bundeve:

  • 1 puna kašika maslaca
  • 2 kašike šećera od šećerne trske dmBio
  • 50 g semenki bundeve dmBio
  • soli na vrh noža

Istopite maslac i šećer u tiganju, dok ne počne da ključa – a onda odajte semenke bundeve i so. Izmešajte sve sastojke, pa ih pržite dok ne dobiju boju. Prespite na list papira za pečenje i ostavite da se ohladi. Ovu “pralinu” razbijte na sitnije delove tako što ćete je ubaciti u deblju kesu i izlupati čekićem za meso.

Na prohlađene mafine, špricem za dekorisanje, rasporedite fil. Zatim sve pospite izmrvljenom pralinom od semenki bundeve. Vratite u frižider da se cupcake još malo ohladi.

U saradnji s dm drogerie markt

Leave a Reply