Vegeta i njoj srodni začini nikada nisu bili po mom ukusu, čak i kada nisam znala ništa o pojačivačima ukusa koji su u njima. Nisam je volela jer volim gastonomiju i hranu – a sa ovakvim nazovi “začinom” svako jelo bi imalo isti ukus. Bila mi je način da se uoropasti obrok, pa mogu da je detektujem u hrani nakon jednog zalogaja. Ona je signal za neinventivnost u kuhinji.
Nakon teksta o gotovim supama, gde je lekar savetovao mame da u sezoni stomačnih virusa daju deci gotove supice složili smo se da je ovakav savet jako loš jer je sastav gotovih supa loš (margarin, pojačivači ukusa, aditivi…). Ali sam dobila i jednu vrlo dobru kritiku. Naime, jedna mama je napisala (parafraziram): “Ali šta da radim s detetom kada se to iznenada desi i kada naglo izgubi dosta tečnosti – sem da mu u svom onom haosu dam gotovu supu?”
Realno, žena je u pravu s jedne strane – nije ni malo logično da će u takvoj situaciji otići u kuhinju i krenuti da ljušti luk i šargarepu. S druge strane nije u pravu jer ako je bila u pripravnosti pa je unapred kupila gotovu supu – mogla da bude u pripravnosti na drugi, mnogo bolji način.
Zdrava Vegeta za domaću gotovu supu
Zbog gubitka tečnosti i elektrolita, kao i zbog nemogućnosti da se zadrži uneta hrana, pri suočavanju sa stomačnim virusima se savetuje nadoknada soli uz brze ugljene hidrate. Tako ljudi i deca sa stomačnim virusom najčešće jedu supice sa rezancima, kuvani ili pečeni krompir i pirinač. A i kada nema alarmantne situacije, svi smo navikli da pre ručka smažemo staru dobru pileću supicu.
Kako nas sve više mrzi da kuvamo supe, danas samo istresemo iz kesice neki bućkuriš u prahu, samo zbog zablude da isto to ne može da se uradi zdravije i brže. Zato sam, demonstracije radi potrošila cela 2 minuta za pripremu i 10 minuta za razmišljanje da imam nešto na ringli. Napravila sam sebi gotovu supu i to ni manje ni više nego sa kockom za supu i vegetom 🙂
- oko 600 ml vode
- 1 domaća pileća kocke za supu
- 1 kašika “prirodne vegete” – ZačIn
- šaka belog pirinča
- biber
- peršun
Istresite sve sastojke sem peršuna u šerpicu ključale vode, isto kao što se radi s gotovom supom. Nakon 2 minuta isključite ringlu i ostavite šerpicu (ringla drži temperaturu još 10-ak minuta i nema potrebe da radi šporet). Sipajte supu u tanjir, zaključite da izgleda dovoljno identično da možete da prevarite dete. Isti utisak imate i kada pomirišete i probate. Sem što nema onog “veštačkog vegeta odjeka” koji mi je oduvek jako smetao 🙂
LOW CARB VERZIJA GOTOVE SUPE: Rezanca nemam u kući i pirinač sam prvo dohvatila. Ipak, mogla sam da ubacim proso ili heljdu – još brže se kuvaju. A kako uvek u kući imam sušene alge i šitake pečurke, kao i vrganje, ili lisičarke, ili crnu trubu – pa i semenke bundeve ili suncokreta, sve ovo je moglo i sa nekim od tih sastojaka umesto rezanaca/pirinča.
Što se zdrave vegete tiče, ovo je sastav proizvoda kome ne bih imala šta da zamerim – pa ako ste od onih koji ne umeju da kuvaju bez nje, evo alternative koja nema aditive ni pojačivače ukusa. Uglavnom ga već ima svuda po zdravim hranama i supermarketima.
Mrzi vas da pravite kocke za pileću ili goveđu supu?
Znam, recept za domaće pileće kocke za supu zahteva malo više vremena. Takođe, u situacijama poput napada stomačnog virusa, pre bi išle povrtne kocke nego ove. Srećom, ima leka:
- Stavite u šerpicu crni luk, praziluk, crveni luk, celer, paškanat, šargarepu, karfiol, brokoli koren – šta već imate od svega toga.
- Kuvajte dok sve ne omekša. Gledajte da nema puno vode jer pravite “koncentrat” koji treba da zauzme što manje prostora pri skladištenju – dovoljno je da voda samo prekriva sastojke.
- Kada je kuvano, birajte sami: ili ćete “aromatizovanu” vodu da procedite (a povrće i meso pojedite) jer želite bistre supice – ili ćete sve zajedno da izblendujte u masu gustine pudinga i koristite za čorbice.
- Kada se supa prohladi – sipajte sve u kalup za mafine i zamrznite.
Kad se smrznu, “ledene mafine od supe” popakujte u kesu ili kutiju i vratite u zamrzivač a po potrebi koristite umesto kocke za supu.
Ako posle ovoga neko nastavi da ubacuje veštački prah u ključalu vodu i zove to “supom”, pomisliću da nema zamrzivač – jer je sve ovo previše jednostavno da se nema vremena!
Imaš iste tanjire kao ja. 🙂
Sjajan tekst!
Stvarno nema izgovora za vestacke proizvode kad nam je sve na dohvat ruke.
Pogodila me tema – odavno sam izbacila gotove proizvode iz frizidera i ostave, grickalice/keks/’sokove’ isto tako, a onda slucajno naletim na ovaj blog tek pre dva meseca. I ne mogu da prestanem da citam… Isprobala vec podosta recepata na odusevljenje ukucana.
Hvala, Majo, sto sve ovo radis i delis sa drugima. Pogotovo mislim na one opsirne tekstove koji se bave ozbiljnim problemima i zabludama o hrani koje traju decenijama. Toliko energije i vremena i napora da se sve istrazi, objedini i napise. Svaka cast!
Sjajan tekst!
Već odavno ne koristim kupovni začin niti gotove supe. U prodavnici zdrave hrane kupim sušeno povrće i u zavisnosti od toga za šta ga koristim ili ga sameljem u mlinu za kafu da bude sitno kao prah ili da se vidi povrće, samo par krugova, koristim morsku so i obavezno kukrkumu a to sve može da se kupi odvojeno i dozirate po potrebi nego kad je pomešano. Himalajsku so još uvek nisam probala. Što se tiče supica i čorbica pravu supu pravim retko jer se dugo kuva ali zato čorbicu na brzinu sa malo povrća onog kojeg imam trenutno u kući sa sušenim mlevenim povrćem, proso ili heljda, kurkuma, morska so i na kraju dodam 1 kašičicu maslinovog ulja. Dodatno može kiselo mleko ili jabukovo sirće ali uglavnom ne koristim nikakve dodatke već onako prirodno. I to je to a kombinacija na pretek što zavisi od povrća koje imam jer čorbica može da se pravi od svih vrsta povrća a da bude bez mesa a ukusna. Članak mi se dopada i naravno da za svu nezdravu hranu imamo zdravu alternativu ali malo je onih koji tako razmišljaju.