Ne čeznem za šećerom i nemam želju za slatkišima, pa ih pravim jako retko. Mislim na prave slatkiše, ne na Low Carb verzije bez dodatog šećera i brašna (mada i njih pravim retko). Kada ipak odlučim da spremam neku tortu ili kolač, oni su od biranih sastojaka i uvek tragam za novim ukusima.
Ovaj put, ušla sam u Nescafe Dolce Gusto duel – a tema su slatkiši s kafom. Prilično izazovno jer sam skoro radila i jednu rustičnu “pravu” tortu, ali nisam napravila mini-desert ne pamtim od kada. Eto prilike da dizajniram novi recept 🙂 A i poslužim se jednom zanimljivom poslastičarskom tehnikom koja se zove mirror glaze (ogledalo glazura).
Duel je nazvan tako jer kad ja završim moj desert – pozvaću i vas da pokušate da osvojite lepe nagrade!
Ali idemo redom…
Na mojoj FB stranici, birali ste drugi obavezan sastojak za kolač. Kafa se podrazumevala, a sem nje ponudila sam: lešnik, mak i kesten. Odabrali ste kesten! Dakle, pred vama danas desert s kestenom i Dolce Gusto kafom. Ja sam koristila moje omiljene ampulice – Dolce Gusto Lungo.
Svakako, za one koji izbegavaju šećer, gde je moguće predlagaću neke zamene, tako da i vi možete da napravite izmenjenu verziju deserta s nešto manje ugljenih hidrata.
Koristila sam silikonski kalup koji ima 6 polulopti, u bazi svaka polulopta ima prečnik od 7 cm – pa su mere za njega. Vi možete uzeti i običan silikonski kalup za mafine, samo ćete dobiti oko 7-8 poslastica umesto 6.
Desert se pravi iz 4 koraka i ništa ne brinite ako zvuči komplikovano, jer je na kraju teksta detaljan video recept!
1) Napravite mus od kafe, čokolade i kestena
- 120 g crne čokolade
- 70 ml kafe Nescafe Dolce Gusto (Lungo)
- 100 ml neutralne pavlake
- 250 g odmrznutog kesten pirea
- 6 malih kašičica džema od nektarine (zamena je džem od kajsije – samo da je gušći)
Izlomite čokoladu na kockice pa ih grubo iseckajte ako su kocke krupnije. Prelijte ih vrelom kafom i zagrejanom pavlakom, pa umutite mikserom, nakon što čokolada jedan minut odstoji. Kad je čokolada sjedinjena sa pavlakom i kafom – umešajte i potpuno omrznut kesten pire.
Mus ulijte u kalup pa razmažite po bočnim stranicama kalupa (polulopte). Zatim još malo dopunite dno, odprilike do pola kalupa. Onda stavite na sredinu po kašičisu džema, da bude kao disk – samo spustite iz kašićice. Mus je čvrst i džem neće ptonuti. Zatim lagano popunite musom kalup do kraja (prekrijte džem). Doradite tupim nožem površinu, tako da sve bude potpuno ravno i u ravni kalupa – pa ostavite u zamrzivaču da se potpuno zamrzne.
Kupovni kesten pire sadrži oko 20-25% šećera zbog čega oni koji limitiraju šećer treba da naprave svoj pire s eventualnim dodatkom eritritola.
2) Pripremite koru od indijskih oraha i lešnika
Imajte u vidu da ovde imate puno slobode. Ako želite, možete napraviti low carb “slatko” testo pa ga iseći na odgovarajuću veličinu. Možete ispeći koru od mase kao za klasičan brownie, a možete menjati orašaste plodove iz mog recepta… Bitno je samo da kora ne bude preterano tvrda kao kora za cheesecake i da ne bude baš tanka.
- 40 g čokolade
- 50 g maslaca
- 30 g indijskih oraha
- 30 g lešnika
- 40 g ekpandiranog pirinča, grubo usitnjenog u blenderu
- 4 iseckane sveže urme
Za koru, ubacite orahe i indijske orahe u blender i sameljite. Rastopite čokoladu i maslac, pa umešajte sve sastojke. Stavite papir za pečenje na pleh, rastanjite „testo“ i isecite čašom koru na krugove odgovarajuće veličine. Ostataka će sigurno biti, ali kako su ukusni – jednostavno ih izgrickajte dok čekate da se kolač završi 🙂 Ostavite diskove u frižideru do upotrebe da se ohlade i stegnu.
3) Umutite čoko-coffee “ogledalo” glazuru
- 100 g šećera
- 50 ml kafe
- kesica želatina
- 50 g kakaa
- 80 g neutralne pavlake
- 2-3 kašike vode
Sipajte vodu na želatin i ostavite da nabubri. Sipajte u šerpicu šećer i kafu, pa kuvajte da se rastopi. Dodajte kakao prah i zamešajte dobro. Dozvolite da ovo samo provri pa sklonite s ringle i umešajte natopljen želatin. Kada se prohladi, dodajte pavlaku i umutite. Procedite kroz cediljku kako ne bi ostalo nerastvorenog kakao praha.
4) Sastavite desert
Stavite foliju ispod rešetke, a na rešetku spustite baze za desert (koru). Stavite malo glazure na koru, da “glumi” lepak, pa spustite smrznuti mus na koru. Prelijte sve mlakom glazurom a kada se malo stegne – ukrasite po želji: čokoladom, kestenom, orašastim plodovima… Ili nemojte ni da ukrašavate jer je ova glazura lepa sama po sebi.
Zatim ostavite desert u frižideru nekolko sati da se mus odmrzne, a glazura stegne i tek onda servirajte. Najbolje je desert spremati danas za sutra. Samog posla nema puno, ali ima vremena čekanja, pa to morate imati u vidu.
Ovaj post je urađen u saradnji sa NESCAFÉ Dolce Gusto i priči nije kraj!
Uskoro ću vam javiti kako da osvojite Dolce Gusto nagrade, a sigurna sam da će vam detaljni video pomoći u tome. Dala sam sve od sebe da sve detaljno objasnim – pa se čujemo uskoro s pravilima nagradne igre!
Ako koristite Instagram pratite i tagove
#dolcegustosrbija #nescafedolcegusto #dolcegusto #dolcegustoduo
